ANALISIS PENGARUH SANGRAI TERHADAP KANDUNGAN UNSUR KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA MENGGUNAKAN TEKNIK LASER INDUCED BREAKDOWN SPECTROSCOPY
Gesti Vebrian1,a),Mangasi Alion Marpaung1,b), Rinda Hedwig2, c)

Universitas Negeri Jakarta

Abstract

Kopi Arabika dan Robusta merupakan minuman yang banyak disukai berbagai kalangan . Salah satu faktor yang mempengaruhi rasa dan aroma kopi adalah proses sangrai. Proses sangrai yang dilakukan menggunakan variasi suhu 30 derajat (tidak sangrai), 190 derajat , 215 derajat, dan 240 derajat yang mana pada variasi tersebut akan menghasilkan tingkatan sangrai kopi yaitu Light Roast, Medium Roast, dan Dark Roast . Pada penelitian ini digunakan Teknik Ablasi Laser (Laser Induced Breakdown Spectroscopy - LIBS) dimana elemen-elemen yang terkandung didalam kopi dapat terdeteksi, yaitu dengan cara mengamati panjang gelombang yang terbaca pada alat analisa spektrum (spectrum analyzer). Adapun hasil yang didapatkan adalah tidak terlihatnya pengaruh perubahan unsur dari setiap proses sangrai .

Topic: PHYS2 Material Physics

PermaLink: http://snf2018.interconf.org/kfz/pages/abstract.php?id=114